Project: BBQ | Grill & Barbecue-Blog | Grillrezepte und mehr!
Der Grill & Barbecue-Blog – by the Chief of Beef
Leckere gesmokte Kotelettrippen im Schnellverfahren, geräucherte Ribs vom Gasgrill. Erst vor kurzem habe ich bereits gezeigt, dass sich z.B. Pulled Pork als klassisches Barbecue-Gericht mit geeigneten Tricks durchaus in schnellerer Zeit als den nicht unüblichen 16 Stunden zubereiten lässt. Wie sieht das Ganze aber z.B. mit Rippen aus? Bekomme ich Fall-off-the-Bone-Ribs auch ohne das klassische …
Wir alle lieben es. Das Grillen von Fleisch und anderen Speisen unter freiem Himmel. Insbesondere das Beherrschen der Flamme weckt unwiderruflich immer wieder unsren Tatendrang, schon die Neandertaler haben den Vorteil des Feuers in Zusammenhang mit der Nahrungszubereitung erkannt. Gegrillt wird weltweit auf auf unterschiedlichste Art und Weise. Mit Gas oder Kohle, offen oder geschlossen, im …
Es war ein Traum. Ein Traum in Fleisch. Klassische 3-2-1-Ribs vom Schwein mit einer leichten Abwandlung beim Dämpfen (in Butter und Honig). 3-2-1-Ribs sind ein Klassiker des Barbecues. Die vorangestellten Zahlen stehen hierbei für die Anzahl der Stunden, die das Fleisch in den einzelnen Phasen auf dem Grill oder Smoker verbringt. Diese Phasen wären da …