Schweinebraten mit Walnusskruste und Rosmarinmöhrchen

Schweinebraten mit Walnusskruste und Rosmarinmöhrchen

Schweinebraten geht immer! Diesmal in einer leckeren Kombination mit Walnusskruste und knackigen Rosmarinmöhrchen.

Auf der Suche nach Ideen für mein Weihnachtsmahl für den zweiten Feiertag blätterte ich mal wieder durch das Buch „Weber’s Wintergrillen„, da meine Frau immer sagt, ich darf mir erst ein neues Grillbuch kaufen, wenn ich ein paar Rezepte aus den Büchern meines Bestandes nachgegrillt habe. Und manchmal trifft man ja beim Blättern schon mal auf ein großformatiges Bild, welches einem Appetit macht. Weiterlesen „Schweinebraten mit Walnusskruste und Rosmarinmöhrchen“

Gänsekeulen aus dem Kugelgrill mit Rotkohl und Klößen

Gänsekeulen aus dem Kugelgrill mit Rotkohl und Klößen

Mein Weihnachtsexperiment in diesem Jahr: Gänsekeulen aus dem Kugelgrill mit Rotkohl und Klößen. Mit Rotkohl und Klößen… das klingt zu spießig um wahr zu sein, ist aber in der Tat einfach eine wunderbar harmonische Kombination . Außerdem im höchsten Sinne traditionell und damit sozusagen fürs Fest zertifiziert. Des Weiteren die ideale Gelegenheit für mich, die perfekten Klöße in die Tat umzusetzen. Wie das geht, habe ich im Artikel gestern ausführlich dargelegt. Nur den Rotkohl gab’s – nicht ganz so klassisch – aus dem Glas – pur und unverwandelt. Weiterlesen „Gänsekeulen aus dem Kugelgrill mit Rotkohl und Klößen“

Die perfekten Klöße

Die perfekten Klöße

Die perfekten Klöße? Nanu. Was ist denn jetzt los? Ausnahmsweise (und weil Weihnachten ist) gibt es heute mal einen Abstecher weg vom großen Barbecue in die normale Küche. Desweiteren ist dieser Beitrag die perfekte Ergänzung zu den Gänsekeulen, von denen ich euch morgen berichten möchte. Und da es über die perfekten Klöße aus irgend einem Grund auch mal wieder jede Menge zu erzählen gibt, habe ich kurzerhand beschlossen, ihnen diesen eigenen, kleinen Beitrag zu widmen. 

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Frische Maronen vom Grill

Frische Maronen vom Grill

Mmh… Kennt ihr das… Wenn ihr im Winter über die Weihnachtsmärkte schlendert und euch dann dieser Duft frisch gerösteter Maronen in die Nase steigt. Das riecht förmlich nach Winter und Weihnacht. Maronen sind desweiteren eine prima Beilage zu allen Wild- und Wintergerichten oder an der weihnachtlichen Tafel. Auf dem Weihnachtsmarkt bekommt man die Maronen meist aus einem großen Ofen, wo sie geröstet werden, in einer Tüte zum selbst schälen. Und genau so machen wir die Maronen heute auch, als kleinen Snack, frisch vom Grill, zum pulen. Und Maronen im Grill zuzubereiten ist mehr als easy. An und für sich könnte ich schreiben: Maronen einritzen und bei mittlerer Temperatur in einem Korb auf den Grill. Aber ein bisschen Prosa muss ja sein…

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Grillen im Winter – Erfolgreich auch bei Schnee & Eis

Grillen im Winter – Erfolgreich auch bei Schnee & Eis

Autobatterien versagen den Geist, bei der Bahn frieren wieder die Weichen ein und auch sonst macht sich der ganz normale Wahnsinn des Winters auf den Straßen breit.

Höchste Zeit also, den Grill weiter zu befeuern. Ja spinnt der denn? Nein… denn auch wenn uns diverse Baumärkte und der Einzelhandel tatsächlich weis machen möchten, dass es so etwas wie eine Grillsaison geben soll, gibt es auch im Winter so viele tolle Gerichte, die sich auf dem Grill selbstverständlich viel besser zubereiten lassen als im normalen Ofen.

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Bratapfel mit Käsekuchen-Füllung

Bratapfel mit Käsekuchen-Füllung

Bei einem meiner Streifzüge im Herbst diesen Jahres durch Pinterest auf der Suche nach neuen Ideen vom Grill begegnete ich einer interessanten Kreuzung: Ein gegrillter Apfel gefüllt mit einer Quark-Mischung wie beim Käsekuchen. Klingt doch mehr als interessant. Zum einen liebe ich Käsekuchen über alles und ein schöner warmer Bratapfel, mit diesem weichen, wunderbar süßlichen Fruchtfleisch… Zum anderen dann das Ganze auch noch frisch vom Grill, das kann nur genial werden. Und gerade in der aktuellen Jahreszeit, da passt das Ganze doch als herbstlich-winterliche Speise ganz wunderbar. Das Ergebnis hatte mich dann in der Tat auch wirklich positiv überrascht. Aber lest selbst…
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Pork Burger mit US Coleslaw

Pork Burger mit US Coleslaw

So kann es manchmal gehen. Da komme ich eines Samstag morgens früh aus dem Obi geschlendert und stehe plötzlich vor dem Wurstteufel, der aus meiner Sicht vor allen Dingen immer mit leckerer und pikanter Currywurst um die Gunst der Kunden buhlte.

Doch plötzlich ist da ein Plakat, das ankündigt, dass fort an auch ein leckerer Pork Burger zum Programm gehört. Und dann ist da dieses Bild: Ein saftiger Brocken Schweinefleisch mit jeder Menge Coleslaw. Den ganzen Tag ging mir dieses verdammte Bild nicht mehr aus dem Kopf und ich habe Hunger auf diesen blöden Burger. Was also tun? Weiterlesen „Pork Burger mit US Coleslaw“

Coleslaw – Original amerikanischer Krautsalat

Coleslaw – Original amerikanischer Krautsalat

Was den Deutschen ihr Krautsalat, ist dem Amerikaner sein Coleslaw. Dort wird dieser sehr gerne zu allen gegrillten Speisen aufgetragen.

Wie sehr der Coleslaw zu Schweinefleisch passt, weiß ich seit meinem ersten Besuch bei Pigbull BBQ in Köln.

Ich bin zugegeben nicht wirklich ein Salat-Esser, aber als ich dort eines Abends an der Theke stand, vom zahllosen Bieren animiert und nur noch Pulled Pork durch mein Hirn flog, war der Coleslaw halt das notwendige Übel… schmeckte dann allerdings so lecker (auch beim zweiten Besuch, bei dem ich doch um einiges nüchterner war), dass er mir so schnell nicht aus dem Kopf ging.

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Entdecke die Macht, die in deinem Kugelgrill steckt

Entdecke die Macht, die in deinem Kugelgrill steckt

Entzündet dein Kugelgrill stets ein infernalisches Höllenfeuer? Oder köchelt die Kugel eher auf Sparflamme und du ziehst dein Fleisch halb roh vom Grill?

Regulierst und drehst du wie wild an allen Reglern und machst alles nur noch schlimmer? Und fragst du dich auch noch, womit diese ominösen Kohlenkörbe ihre Existenz rechtfertigen?

Kein Grund, den Würstchenkneifer hängen zu lassen! Falls du dich auch nur in einer dieser Fragen wieder findest, dann ist dieser Artikel genau deins: Der ultimative Kugelgrill-Guide.

Ziel dieser Lektion: Den Kugelgrill richtig bedienen. Weiterlesen „Entdecke die Macht, die in deinem Kugelgrill steckt“

Schweinenackenbraten mit Butt Glitter Rub

Schweinenackenbraten mit Butt Glitter Rub

Es muss nicht immer Rind sein. Mit relativ wenig Aufwand in der Vorbereitung lassen sich oftmals überraschende Ergebnisse erzielen. Ein schönes Stück Schweinenackenbraten, in der Kugel bei niedriger Temperatur zwei Stündchen saftig gegart, stellt vieles bisher dagewesene locker in den Schatten. Verwendet man dann noch einen rekordverdächtigen Rub, ist der Tag gerettet: Schwein gehabt!

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