Project: BBQ | Grill & Barbecue-Blog | Grillrezepte und mehr!
Der Grill & Barbecue-Blog – by the Chief of Beef
Heute war Schwiegermutters Geburtstag und da diese meine gekonnten Handgriffe am Grill durchaus zu schätzen weiß, entschied sie sich kurzfristig dazu, ihren Geburtstag im kleinen Kreise der Familie bei uns zu feiern. Kinder also beschäftigt und ich konnte mich endlich mal wieder am Sportgerät austoben.
Leckere gesmokte Kotelettrippen im Schnellverfahren, geräucherte Ribs vom Gasgrill. Erst vor kurzem habe ich bereits gezeigt, dass sich z.B. Pulled Pork als klassisches Barbecue-Gericht mit geeigneten Tricks durchaus in schnellerer Zeit als den nicht unüblichen 16 Stunden zubereiten lässt. Wie sieht das Ganze aber z.B. mit Rippen aus? Bekomme ich Fall-off-the-Bone-Ribs auch ohne das klassische …
Mein lieber Grill-Freund! Es gibt eine vermeintlich einfache Sache, die mich zu Beginn meiner Karriere echt Nerven gekostet hat: Nämlich ein vernünftiges Bacon-Netz zu weben.
Freunde, heute geht es bei mir voll umfänglich um das Thema Bauchfleisch. Ich weiß, jeder von uns hat genug davon auf den Rippen, aber sicherlich nicht jeder hat es schon auf den Grill geschmissen: Die Rede ist vom Schweinebauch. Und ich meine nicht die dünnen marinierten Scheibchen von der Fleischtheke, sondern das ganze prachtvolle Stück Fleisch. …
Perfekte Ribs sind nicht unbedingt eine Wissenschaft. Egal ob du noch nie Ribs gemacht hast, zu den Leuten gehörst, die vormarinierte Rippchen direkt über die Glut legen, oder bereits einige Erfahrung sammeln konntest: In diesem Beitrag stelle ich dir ein paar Best Practises für Ribs vor und zeige dir, wie du ganz einfach ein paar …
Die Tage werden kürzer, die Temperaturen frischer und die Bäume lichter. Leckere Braten und lange Gegartes, in Kombination mit frischen Äpfeln aus der Herbsternte oder auch Kürbis haben jetzt Hochsaison. Nach einem schönen Tag mit der Familie im Wuppertaler Zoo wollte ich den Tag mit etwas Einfachem, aber doch Raffiniertem ausklingen lassen: Ein schönes Stück Schweinefilet, …
Hast du schon einmal Pulled Pork gemacht? Oder hast du dich bisher noch nicht daran getraut? Ich weiß, es gibt bereits eine Menge Stoff im Web zum Thema Pulled Pork. Und einen Großteil hast du sicherlich auch schon gelesen. Aber trotzdem hast du es noch nicht probiert! Bist du skeptisch, weil Grill oder Smoker die ganze …
Und ewig lockt das Schweinefilet… Statt es aber dieses mal wie so oft im Ganzen langsam zu garen, wird das edle Stück heute in kleine Portionen zerteilt und am Spieß gegart, gewürzt mit einem schön rauchigen Rub und zum Abschluss versehen mit einer herrlichen Glasur. Wie es sich am Ende dann so darbietet, in kleine Stücke …
Schweinebraten geht immer! Diesmal in einer leckeren Kombination mit Walnusskruste und knackigen Rosmarinmöhrchen. Auf der Suche nach Ideen für mein Weihnachtsmahl für den zweiten Feiertag blätterte ich mal wieder durch das Buch „Weber’s Wintergrillen„, da meine Frau immer sagt, ich darf mir erst ein neues Grillbuch kaufen, wenn ich ein paar Rezepte aus den Büchern …
So kann es manchmal gehen. Da komme ich eines Samstag morgens früh aus dem Obi geschlendert und stehe plötzlich vor dem Wurstteufel, der aus meiner Sicht vor allen Dingen immer mit leckerer und pikanter Currywurst um die Gunst der Kunden buhlte. Doch plötzlich ist da ein Plakat, das ankündigt, dass fort an auch ein leckerer Pork Burger zum …