Du hast auch immer mal wieder Probleme, deinen Watersmoker auf Temperatur zu bringen. In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du in vier simplen Schritten den Watersmoker auf die optimale Niedriggartemperatur von 120° bringst. Ohne Voodoo, ohne Schnick Schnack.
Wenn du diesen einfachen Leitfaden befolgst, hast du deinen Smoker in gerade mal einer Stunde soweit, dass du dein Grillgut auflegen kannst.
Weiterlesen „Vier Schritte um deinen Watersmoker auf Temperatur zu bringen“
Mein lieber Grill-Freund! Es gibt eine vermeintlich einfache Sache, die mich zu Beginn meiner Karriere echt Nerven gekostet hat: Nämlich ein vernünftiges Bacon-Netz zu weben. Weiterlesen „Das perfekte Bacon-Netz“
Vermutlich denkst du dir jetzt: Das ist ja wohl total albern, einen eigenen Artikel darüber zu verfassen, wie du deinen Grill anzünden kannst. Aber glaube mir: Ich habe schon vieles erlebt und es ist kaum zu glauben, was manchen Menschen veranstalten, um Glut zu entfachen. Vom einfachen Brennspiritus bis hin zum Laubbläser habe ich schon alles gesehen…
Die Bedeutung der Zwei-Zonen-Glut eines geschlossenen Grillsystems im modernen Barbecue. Könnte der Titel einer Doktor-Arbeit oder Master Thesis sein. Und tatsächlich lässt sich zu diesem Thema eine ganze Abhandlung schreiben.
Die zwei verschiedenen Hitzezonen sind DER Vorteile eines Kugelgrills (oder jeden anderen geschlossenen Grillsystems). Hierbei hast du die Möglichkeit, neben dem Grillen über der direkten Flamme eine indirekte Hitzezone zum Garen deiner Speisen zu verwenden. Weiterlesen „Die Bedeutung der Zwei-Zonen-Glut“
Perfekte Ribs sind nicht unbedingt eine Wissenschaft. Egal ob du noch nie Ribs gemacht hast, zu den Leuten gehörst, die vormarinierte Rippchen direkt über die Glut legen, oder bereits einige Erfahrung sammeln konntest: In diesem Beitrag stelle ich dir ein paar Best Practises für Ribs vor und zeige dir, wie du ganz einfach ein paar perfekte Ribs zaubern kannst. Weiterlesen „Rib Rib Hurra – Neun Tipps für perfekte Ribs“
Ich behaupte jetzt einfach mal du liebst Steaks genau so wie ich!
Aber kennst du wirklich den Unterschied zwischen einem Entrecote und einem Rib Eye? Oder weißt was genau sich hinter dem legendären New York Strip Loin verbirgt? Und vom Spidersteak hast du noch gar nicht gehört? Weiterlesen „15 Cuts vom Rind die du kennen solltest“
In meinem heutigen Beitrag möchte ich dir gerne ein wenig von meinen Erfahrungen mit meinem Watersmoker erzählen und dir auch zeigen, wie dieses Wunderwerk der Technik funktioniert, ob du Wasser oder besser Sand verwendest und wie du ihn am besten anzündest und richtig befeuerst.
Auch wenn der Smoker die gewünschten Temperaturen – so denn er diese dann einmal erreicht hat – sehr konsequent hält, ist zunächst einmal der Weg das Ziel. Weiterlesen „Mysterium Watersmoker: Handhabung und Prinzip“
Es geht nichts über ein wirklich gutes Steak vom Holzkohlerost!!! Damit das Steak zur wahren Gaumenfreude wird, gibt es aber einiges zu beachten. Mit den folgenden elf Tipps sollte aber nicht mehr allzu viel anbrennen. Weiterlesen „11 Tipps für das perfekte Steak“
Jeder Region in der USA seine eigene Barbecue Sauce. Im Heimatland des Barbecues sind die Bräuche und Sitten hinsichtlich der Fleischzubereitung in Grill und Smoker stark regional geprägt. Memphis ist weltberühnt für seine Ribs und aus Carolina kommt das berühmte Pulled Pork.
In Texas hingegen kommt hauptsächlich Rindfleisch auf den Rost, hier ist das bekannt Beef Brisket beheimatet. Weiterlesen „Barbecue Saucen in Nordamerika“
Wir alle lieben es. Das Grillen von Fleisch und anderen Speisen unter freiem Himmel. Insbesondere das Beherrschen der Flamme weckt unwiderruflich immer wieder unsren Tatendrang, schon die Neandertaler haben den Vorteil des Feuers in Zusammenhang mit der Nahrungszubereitung erkannt.
Gegrillt wird weltweit auf auf unterschiedlichste Art und Weise. Mit Gas oder Kohle, offen oder geschlossen, im Smoker oder im Kamin, Barbecue oder Asado, drinnen oder draußen oder gar elektrisch?
Aber welche grundlegend unterschiedlichen Arten des Grillens unterscheiden wir denn so? Und welcher Typ verbirgt sich dahinter? Hier einmal eine etwas augenzwinkernde Betrachtung der verschiedenen Arten und Weisen. Weiterlesen „Fünf Arten zu Grillen – Welcher Typ bist du?“